大家最好奇的一定是….到底會不會爆漿呢…
答案是….不會!!!我咬下去的那口也很震驚啊!!!
為什麼!為什麼!為什麼!
為什麼不會爆漿呢?
道理是….
因為蝦漿遇熱溶化後,其湯汁會滲進牛肉的縫隙中
而蝦肉全熟後,肉會萎縮
所以吃到的是一顆充滿鮮蝦味的牛肉丸
既咬不太到萎縮的蝦肉,咬下去也不會爆漿
所以照食神簡單的口述是作不出爆漿的效果的
必須要將牛肉裹漿,造成有福州魚丸外層的魚漿不會讓裡面的肉汁滲出的特性
要不然就是我沒有用玄鐵棒慢慢打牛肉的關係…
我看在冬至把瀨尿牛丸當湯圓吃的,可能就只有我跟我女朋友兩人吧
其實是要放在耶誕大餐裡的湯的,今天只是試吃
不管如何,能親手作一次就很高興了….
而且不計較它沒爆漿的話,是真的蠻好吃的
就是所謂基哥說的…從來沒有是過這麼清新脫俗的感覺
瀨尿蝦的鮮,牛肉的甜
我會繼續嘗試其他方法,看能不能作出爆漿的效果
希望在禮拜五聖誕夜前能成功…
吃完牛丸去看功夫
給大家參考一下囉
(內心獨白)實在是太刺激了,我真忍不住要讚美他呀!不行,我不能夠表露出來。但是這種感覺真讓人像騰雲駕霧一樣啊,他那番感人肺俯的瀨尿牛丸,居然能夠用俏皮輕快的數板來表達,再加上節奏強勁的敲擊樂器來結尾,真是聽得我高潮一波接一波呀!
下次請推看看“含笑半步顛”
“含笑半步顛”:是用蜂蜜,川貝,桔梗,加上天山雪蓮配製而成,不須冷藏,也沒有防腐劑,除了毒性猛烈之外,味道還很好吃。
引用:
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“含笑半步顛”:是用蜂蜜,川貝,桔梗,加上天山雪蓮配製而成,不須冷藏,也沒有防腐劑,除了毒性猛烈之外,味道還很好吃。
我要自首...
我把過程寄給我一個研究僧朋友...他是研究如何將水產變成食神料理的研究僧
簡言之...就是水產養殖所的
今天他說我犯了一個食神都不會原諒我的錯....
就是我用的其實不是瀨尿蝦...而是俗稱小龍蝦的刺龍蝦
而真正的瀨尿蝦比小龍蝦還要大,而且還要貴
天啊...真是晴天霹靂...難道這就是不會爆漿的原因嗎????
不過真的吃了會瀨尿還會拉屎啊...
不過既然作了都作了...今天還是把牛丸包了一大盒
有聽莫再提姐姐的話...再把它打細一點
然後放進冷凍結硬
再煮一次
比起昨天包好就煮的情況下好多了...
有了爆漿的感覺...咬的時候會很小心
希望聖誕夜也可以給客人們有清新脫俗的感覺
引用:
必須要將牛肉裹漿,造成有福州魚丸外層的魚漿不會讓裡面的肉汁滲出的特性
希望聖誕夜也可以給客人們有清新脫俗的感覺
引用:
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對了~請教ㄧ下!!!!
那你第二天做的有 爆漿 感覺的那個 有 將牛肉裹漿嗎???
引用:希望聖誕夜也可以給客人們有清新脫俗的感覺
大哥在哪開店呀?改天去捧場一下! 那時會有 爆漿撒尿 牛丸嗎...哈哈!